L'ENERGIE AUTREMENT
Planter du maïs dans sa pelouse, voici une idée originale pour faire, pop-corn, tortillas, polenta et bien d'autre.
Dans cette vidéo didactique et inspirante, Barnabé Chaillot partage son expertise sur la culture et les multiples façons de consommer le maïs de son jardin, en mettant l'accent sur l'autonomie alimentaire. Il explique comment cultiver facilement le maïs, même dans les régions sèches, en utilisant des techniques de paillage pour retenir l'humidité du sol ou en choisissant des variétés à cycle court.
La vidéo explore différentes variétés de maïs et leurs usages culinaires. Bien sûr, l'incontournable pop-corn est présenté, avec des astuces pour le préparer à la poêle. Barnabé introduit également le sorgho, un cousin du maïs, qui permet de faire de délicieux mini pop-corn. Il aborde ensuite le maïs doux, en expliquant comment reconnaître les graines et comment les déguster directement sur l'épi, ou bouillies.
Un aspect fascinant de la vidéo est la transformation du maïs. Barnabé montre comment moudre le maïs doux séché en semoule pour faire de la polenta, n'hésitant pas à motoriser son moulin à café pour faciliter le processus. Il présente différentes variétés de maïs à farine, spécialement adaptées pour la polenta et explique l'importance des semences dites population pour les jardiniers souhaitant replanter d'année en année.
La vidéo détaille les étapes pour préparer le maïs à la mouture, du décorticage au tamisage pour obtenir une semoule de différentes granulométries et couleurs. Il aborde également la nixtamalisation, une méthode ancestrale pour rendre le maïs plus digeste et nutritif, en le trempant dans une solution basique (chaux ou cendre). Enfin, plusieurs recettes sont partagées, comme des biscuits à la crème pâtissière, des galettes avec des légumes du jardin, et des tortillas à base de maïs nixtamalisé, offrant des idées savoureuses pour profiter pleinement de cette céréale polyvalente. Barnabé conclut en encourageant les jardiniers à diversifier leurs cultures de maïs et à chercher des semences auprès de plateformes d'échange.
Temps forts de la vidéo :
- Culture du maïs et astuces de paillage [00:16]
- Préparation du pop-corn et découverte du sorgho [01:02]
- Présentation du maïs doux et sa dégustation [02:14]
- Mouture du maïs doux pour la polenta [03:30]
- Introduction aux maïs à farine et aux semences population [04:06]
- Processus de décorticage et de tamisage du maïs [05:34]
- La nixtamalisation du maïs (hominy) [14:06]
- Recettes variées : biscuits, galettes et tortillas [11:50]
- Conseils pour la plantation en carré et l'échange de semences [18:45]
La liste du matériel
Au cas ou cela vous intéresserait (je n'ai aucun partenariat d'aucune sorte donc vous trouverez peut-être ces objets moins cher ailleurs), est à la fin de la description.
Voici les fichiers imprimables du support de tamis sur le site www.thingiverse.com
- Les mini panneaux solaires PUNTOENERGIA
- Le moulin en fonte
Demander moulin maïs manuel, 22€ chez Wish
- Le set de tamis 4 en 1, 26€ chez Mathon
- Le moulin allemand 400w Waldner, 550€
- Le moteur 12/24v pour faire vibrer chez Ali Express (entre 5 et 10€)
- Le régulateur de vitesse pour le ventilateur et vibreur chez Ebay (entre 1 et 3 €)
- Site d'échange de graine : Graine de troc
2 vidéos inspirantes sur la nixtamalisation
- TUTORIAL DE NIXTAMAL Y TORTILLAS A MANO
- What is Nixtamalization?
Dans cette vidéo didactique et inspirante, Barnabé Chaillot partage son expertise sur la culture et les multiples façons de consommer le maïs de son jardin, en mettant l'accent sur l'autonomie alimentaire. Il explique comment cultiver facilement le maïs, même dans les régions sèches, en utilisant des techniques de paillage pour retenir l'humidité du sol ou en choisissant des variétés à cycle court.
La vidéo explore différentes variétés de maïs et leurs usages culinaires. Bien sûr, l'incontournable pop-corn est présenté, avec des astuces pour le préparer à la poêle. Barnabé introduit également le sorgho, un cousin du maïs, qui permet de faire de délicieux mini pop-corn. Il aborde ensuite le maïs doux, en expliquant comment reconnaître les graines et comment les déguster directement sur l'épi, ou bouillies.
Un aspect fascinant de la vidéo est la transformation du maïs. Barnabé montre comment moudre le maïs doux séché en semoule pour faire de la polenta, n'hésitant pas à motoriser son moulin à café pour faciliter le processus. Il présente différentes variétés de maïs à farine, spécialement adaptées pour la polenta et explique l'importance des semences dites population pour les jardiniers souhaitant replanter d'année en année.
La vidéo détaille les étapes pour préparer le maïs à la mouture, du décorticage au tamisage pour obtenir une semoule de différentes granulométries et couleurs. Il aborde également la nixtamalisation, une méthode ancestrale pour rendre le maïs plus digeste et nutritif, en le trempant dans une solution basique (chaux ou cendre). Enfin, plusieurs recettes sont partagées, comme des biscuits à la crème pâtissière, des galettes avec des légumes du jardin, et des tortillas à base de maïs nixtamalisé, offrant des idées savoureuses pour profiter pleinement de cette céréale polyvalente. Barnabé conclut en encourageant les jardiniers à diversifier leurs cultures de maïs et à chercher des semences auprès de plateformes d'échange.
Temps forts de la vidéo :
- Culture du maïs et astuces de paillage [00:16]
- Préparation du pop-corn et découverte du sorgho [01:02]
- Présentation du maïs doux et sa dégustation [02:14]
- Mouture du maïs doux pour la polenta [03:30]
- Introduction aux maïs à farine et aux semences population [04:06]
- Processus de décorticage et de tamisage du maïs [05:34]
- La nixtamalisation du maïs (hominy) [14:06]
- Recettes variées : biscuits, galettes et tortillas [11:50]
- Conseils pour la plantation en carré et l'échange de semences [18:45]
La liste du matériel
Au cas ou cela vous intéresserait (je n'ai aucun partenariat d'aucune sorte donc vous trouverez peut-être ces objets moins cher ailleurs), est à la fin de la description.
Voici les fichiers imprimables du support de tamis sur le site www.thingiverse.com
- Les mini panneaux solaires PUNTOENERGIA
- Le moulin en fonte
Demander moulin maïs manuel, 22€ chez Wish
- Le set de tamis 4 en 1, 26€ chez Mathon
- Le moulin allemand 400w Waldner, 550€
- Le moteur 12/24v pour faire vibrer chez Ali Express (entre 5 et 10€)
- Le régulateur de vitesse pour le ventilateur et vibreur chez Ebay (entre 1 et 3 €)
- Site d'échange de graine : Graine de troc
2 vidéos inspirantes sur la nixtamalisation
- TUTORIAL DE NIXTAMAL Y TORTILLAS A MANO
- What is Nixtamalization?